完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)
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Li-Yang李阳
喜欢去各式咖啡店探店，去多了开始有些许麻木了，发现大多装修都是大同小异，美食摆盘还不如自己在家做的🙄️🙄️Anyway，教大家做一份咖啡店里的早午餐，让你在家轻松享用。朋友到访，也可大展身手。里面用的英式马芬做法: https://www.xiachufang.com/recipe/104677781/
- 英式马芬1个
- 鸡蛋2个
- 醋适量
- 水适量
- 培根1片
- 火腿2片
- 羽衣甘蓝适量
- 荷兰酱汁
- 蛋黄2个
- 黄油40克
- 醋2滴
- 盐适量
- 现磨黑胡椒适量
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第1步：英式马芬一分为二，如果喜欢吃脆的，可以放平底锅里烙一烙，注意别糊了。英式马芬做法很简单，没有其他复杂整形，翻以往菜谱可以看到做法。如果实在没有英式马芬，也可以用法棍，欧包，贝果等其他面包体代替。
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第2步：我在面包上抹了芥末子酱。
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第3步：放上洗干净吸干水的羽衣甘蓝。
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第4步：一份我放了煎香的培根🥓，一份我放了煎香的火腿片。
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第5步：现在准备做水波蛋，鸡蛋磕入碗中。在碗上我放了一个过滤的筛子，鸡蛋先磕入筛子上，过滤掉一点点蛋白，然后倒入另一个干净的碗中。这样操作可以防止做水波蛋的时候，有很多细小的蛋白碎。嫌麻烦的，直接磕入也可以。
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第6步：烧一锅水，水沸后，倒入大约10g的醋，有助于帮助蛋白迅速凝固。然后转小火，用勺子顺时针搅拌，形成漩涡🌀倒入鸡蛋，鸡蛋顺着漩涡方向旋转，全程小火，煮2分钟左右，蛋白凝固，蛋黄流心即可。
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第7步：水波蛋放在培根火腿上。
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第8步：最后准备荷兰酱汁，两个蛋黄，放在75度热水上，打发。
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第9步：倒入融化的40g黄油，继续打发。
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第10步：形成较凝固的酱汁，加盐和黑胡椒调味。
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第11步：淋在水波蛋上，撒欧芹，迷迭香装饰即可。
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第12步：搭配一杯奶咖，完美早午餐❤️
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