蒜香吮指烤肋排 | 外焦里嫩，骨肉分离（北鼎烤箱版）
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我的小兄弟维斯布鲁克
咻咻已经不止一次被问：“我想买个烤箱用来烤鸡翅，有推荐的吗？”的确，烤鸡翅是最简单的入门菜啦~不过，买个烤箱就为了烤鸡翅是不是太奢侈了？这道蒜香吮指烤肋排听上去比烤鸡翅复杂不少，但操作起来却一样毫无难度！成品外焦里嫩，骨肉分离，根本停不下来！秘诀就是用两个温度烤，先用低温慢烤让肋排变得酥烂，再用高温让肋排表面变得酥脆，滋滋冒油。非常推荐，可以成为拿得出手的一道硬菜！
- 食材
- 猪肋排350g
- 大蒜头1个
- 红椒1个
- 葱花适量
- 白芝麻适量
- 佐料
- 姜泥5g
- 蚝油5g
- 生抽10g
- 盐1g
- 料酒15g
- 大蒜粉1g
- 食用油10g
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第1步：配料如右图，默默吐槽一句猪肋排好贵啊！
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第2步：将一个大蒜头剁碎，尽量碎一点；
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第3步：将肋排洗净擦干，放入剁碎的大蒜头以及除油以外的所有佐料；
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第4步：将肋排与佐料拌匀，腌制2小时以上；
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第5步：腌制完成后，加入红椒圈，淋上食用油，盖上锡纸；
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第6步：放入烤箱，用160℃烤1小时；
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第7步：撕去锡纸，用230℃再烤20分钟，期间翻面一次，让两面烘烤均匀；·根据肋排的大小和烤箱的火力不同，高温烘烤的时间要自己掌握下，方法是观察肋排表面，颜色变深，微焦状态即可
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第8步：出炉后可以撒一些烤熟的白芝麻、葱花提香，也可以再撒一些剁碎的红椒装饰。
1、隔夜腌制会更入味2、先用低温加锡纸烤再用高温去锡纸烤，可以让肋排外焦里嫩，锁住肉汁3、如果想吃烤大蒜，可以在撕去锡纸后，放一颗大蒜跟肋排一起烤
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