用料：

• 猪蹄900g左右
• 糖适量
• 八角1颗
• 干辣椒适量
• 香叶、桂皮、白芷各1-2片
• 花椒、陈皮、小茴香一小撮🤏
• 丁香2粒
• 料酒、生抽、老抽、盐适量
• 辣椒面适量

步骤：

• 第1步：我买的是超市里处理好的猪蹄块，冲洗一下冷水下锅，加一汤勺料酒和几片生姜 水开后再煮几分钟。捞出猪蹄控干水分
• 第2步：小火热油下糖炒糖色，冰糖融化慢，我用的白砂糖。这时候煮一壶开水
• 第3步：上色差不多后放入几颗花椒、一颗八角、干辣椒适量，翻炒到出香味，加入生抽2汤勺，老抽1汤勺，翻炒均匀。
• 第4步：加入开水，刚好没过肉，放入香叶、桂皮、白芷、小茴香、陈皮，有卤肉料包的就直接放料包啦。大火煮开十分钟左右
• 第5步：入高压锅，我用的电压力锅，豆蹄筋模式压1小时
• 第6步：压好的肉尝一尝咸淡，我个人感觉偏淡点，所以加了一勺盐，电压锅再开盖煮了十分钟左右。煮完后盖盖子再焖了8个小时左右，更入味
• 第7步：早上起来烤箱预热，猪蹄捞出摆在烤盘上，撒上辣椒面，也可以放孜然等自己喜欢的调味料，200度烤15分钟转190度烤5分钟。
• 第8步：出炉。烤的时候一定要盯着看，免得糊了
• 第9步：非常Q弹好吃～

小贴士：

用的电压力锅，压了一小时没有软烂，还是很有弹性的那种，如果用的普通高压锅，得靠自己经验来调整时间。烤箱烘烤时注意时不时去看一下，不要糊了，注意调整温度和时间。