用料：

• 料理材料
• Maldon海盐花1小瓶
• 澳洲菲力牛排（湿式熟成）1份
• 黑胡椒1小瓶
• 法式胡椒酱汁1份
• 厨具
• 平底锅
• 夹子
• 白瓷盘（小）
• 白瓷盘（大）
• 刀叉

步骤：

• 第1步：牛排袋放凉水解冻，至完全解冻取出；（完全解冻，是指隔着包装袋，轻按无坚硬感。）
• 第2步：牛排放入大碗中，倒入整瓶橄榄油，将牛排裹匀。油浸 10分钟。
• 第3步：取黑胡椒、海盐撒匀两面，裹匀牛排，准备煎制。
• 第4步：#开始煎制牛排，从此时开始请用计时器严格计时，下面是Medium 的制作方法：开大火, 热平底锅，加热2分30秒；
• 第5步：保持大火，用夹子将牛排放入锅中心；大火，两面各煎60秒；
• 第6步：转小火，翻面，两面各煎60秒；
• 第7步：转大火，立起牛排，煎牛排侧面侧面滚动煎10秒, 关火。
• 第8步：即可出锅，用夹子将牛排夹至小白瓷盘中，静置3分钟，封汁。（让牛排小睡片刻非常重要！出锅后牛排纤维仍在余温下收缩挤出肉汁，这时切开会流失肉汁。封汁后，纤维开始放松，肉汁留在牛排内。）
• 第9步：#加热酱汁洗平底锅，加入少许水，酱汁袋放入锅中开煮，煮开水2分钟后，夹出酱汁袋。
• 第10步：#享用牛排牛排放到大白瓷盘中，袋中酱汁浇在牛排边缘（或酱汁碗中蘸取），可取红胡椒，均匀撒于盘中。准备好刀叉，拍照，享用。

小贴士：

* 完全解冻，是指隔着包装袋，轻按无坚硬感。* 油浸让橄榄油充分渗入牛排, 煎制时，美拉德反应(Maillard)会更充分，使肉表面更香。* TableSeven的料理包中黑胡椒、海盐用量由法国主厨按最佳口味配比。* 让牛排小睡片刻非常重要！出锅后牛排纤维仍在余温下收缩挤出肉汁，这时切开会流失肉汁。封汁后，纤维开始放松，肉汁留在牛排内。