用料：

• 亚麻籽粉50克
• 燕麦纤维粉15克
• 椰子面粉10克
• 洋车前子粉1克
• 谷朊粉55克
• 菊粉10克
• 赤藓糖醇15克
• 燕子棕色鲜酵母10克
• 水81克
• 鸡蛋液25克
• 椰子油15克
• 裹入片装黄油65克

步骤：

• 第1步：把粉类+液体混合打面，后油法加入椰子油继续打到出膜。取出来滚圆。
• 第2步：用擀面杖擀成面片，冷冻30分钟。片装黄油装入保鲜袋，擀成适当的大小。冷冻30分钟。备用。
• 第3步：取出来后。用擀面杖，敲打黄油使它的扩展性更好。面片也要用擀面杖敲打，增加扩展性。
• 第4步：包起来。进行第一次擀开后的四折。
• 第5步：擀到三倍大左右。边边没有包裹着黄油的地方可以用刀切掉。开始折叠面片。
• 第6步：第一次四折。像这样，1:3折起来。
• 第7步：对折。完成第一个四折，包裹保鲜袋冷冻30分钟。
• 第8步：取出来后，进行第二次三折。按上面的步骤一样。敲打面片，增加松弛度。擀开成长方形
• 第9步：进行第二次，3折。
• 第10步：折好后放入冰箱冷冻15分钟。
• 第11步：取出来后，擀成长方形面片。用刀切掉四边，用尺量好。两个底边错开5厘米，每10厘米做一个记号。切成等腰三角形。10厘米底*18厘米高。
• 第12步：拉长一下三角形面片，从底部开始卷。依次卷起来每一个，放入烤盘。
• 第13步：发酵。放入烤箱，用室温发酵至两倍大。注意烤箱里面的湿度70%左右。发酵温度不要高于30度。
• 第14步：发至2倍大小左右就可以了。室温27度。我用了90分钟。发酵温度不一样的话。发酵时间长短具体看面包胚的状态啦。发酵温度不可高于30度。对了。刷全蛋液！再烤。
• 第15步：烘烤。200度，18分钟左右。
• 第16步：燕麦纤维粉：不是非买不可。特点是烘烤时特别香，有人类面包的香气。碳水0。
• 第17步：生胚的切面层次大概是这样。

小贴士：

面包口感是外面酥脆，内部柔软有弹性。如果不是，那说明开酥失败。很多操作的细节需要自己多做多研究多总结经验。毕竟我自己也掌握的不是很好，在练习中。不推荐新手做，想挑战下自己的可以试试。感受下。