京酱肉丝
精品
独家
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小学生
人份
- 油（滑肉丝）半锅
- 甜面酱70g
- 水40g
- 糖35g
- 老抽10g
- 水淀粉20g
- 豆皮卷
- 豆皮半张
- 胡萝卜丝适量
- 黄瓜丝适量
- 葱白丝适量
- 腌制肉丝用料
- 猪肉丝200g
- 盐2g
- 淀粉5g
- 水40g
- 白胡椒粉一丢丢
- 油5g
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第1步：豆皮里面放上胡萝卜丝，黄瓜丝、葱白丝，卷起来，尽量卷的紧一些，卷好以后，斜切成菱形。环形摆在盘子上。
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第2步：猪肉丝用腌制俩抓匀，抓的时候会觉得粘粘的，就差不多了。腌制20分钟。放一点油，会在滑油的时候会比较容易打散。
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第3步：锅里的油烧热，大约4成热的时候，就是手能感受到热量，但是筷子放进去没有冒泡，这个时候将肉丝倒入锅里，快速打散成肉丝。全部变成白色后，就出锅，不要过分的炒肉丝以防止变老。
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第4步：锅里的肉丝捞出，锅里留底油，倒入甜面酱，水、老抽、糖，快速搅拌均匀。
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第5步：煮开冒大泡后，倒入滑炒好的肉丝，快速的裹匀酱以后，倒入水淀粉勾芡，快速翻拌均匀，即可出锅。炒好的肉丝，放在豆皮的中间。吃的时候用豆皮卷搭配上肉丝，味道很棒哦。
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