用料：

• 茄子2个
• 蒜5-6瓣
• 淀粉1-2勺
• 郫县豆瓣酱1勺
• 番茄酱1-2勺
• 生抽1勺
• 酱油2勺
• 糖1勺
• 鸡精半小勺
• 盐2克

步骤：

• 第1步：准备食材
• 第2步：茄子洗净切成小条
• 第3步：蒜瓣切碎
• 第4步：取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉
• 第5步：鱼香汁：水淀粉中放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋（⚠️糖和醋可以根据自家的口味酌量加减）
• 第6步：起锅热油
• 第7步：油温6成放入茄条，炸茄条，目的是让茄子变软身，⚠️只要茄子本来的白色消失，由硬变软但又不断，就可以了
• 第8步：茄条捞起控油放一旁备用。
• 第9步：起锅放少量油，油热5成放郫县豆瓣一勺，中小火🔥炒出红油
• 第10步：放入蒜末炒香
• 第11步：倒入茄条翻炒均匀
• 第12步：再加入一勺番茄酱
• 第13步：再次翻炒均匀
• 第14步：倒入刚才拌好的鱼香汁，待汤汁浓稠，菜相互入味即可出锅（⚠️这时可以根据自己口味酌量加入少量鸡精和盐）
• 第15步：出锅装盘，可以撒些香葱末装扮一下
• 第16步：色香味俱佳的鱼香茄子就做好了，美味看的见😋

小贴士：

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。