用料：

• 桑葚1000克
• 白砂糖300克
• 柠檬汁30克

步骤：

• 第1步：桑葚1000克
• 第2步：特别大个，非常饱满，乌黑发亮
• 第3步：盆里面放三勺盐
• 第4步：放入桑葚，加满水，浸泡15分钟
• 第5步：轻轻搓洗干净，过一遍水，沥干水份
• 第6步：用冰糖白糖都可以
• 第7步：柠檬榨汁，核和渣都不要，只要柠檬汁30克，柠檬汁可以让果酱的颜色鲜亮
• 第8步：把白糖和柠檬汁倒入桑葚里面，用不粘锅熬煮
• 第9步：把白糖和桑葚拌匀
• 第10步：中火熬煮
• 第11步：不用加水，桑葚自己会出汁
• 第12步：就是一直熬煮，桑葚酱要煮得干一点，不然不易保存，水份太多容易变质
• 第13步：稍微粘稠收汁，基本这个状态就可以了，如果这样就可以的话，马上关火，不想太粘稠的话可以马上倒出来晾凉，不然锅的余温还会让桑葚果酱变得越来越粘稠的
• 第14步：我一般收得再干一点，这样可以保存得久一点，桑葚都汁粘在硅胶刀上，甚至桑葚都可以粘
• 第15步：关火后，马上倒入准备好的玻璃瓶彻底晾凉
• 第16步：不然的话，锅的热度会让桑葚果酱变得越来越粘稠，再装瓶就会有些粘着锅底，如果是这样，装好后加点开始水，煮一下下，倒出来就是桑葚汁
• 第17步：有些人喜欢用料理机加水搅拌，过滤掉桑葚渣然后再熬，我觉得还是我这种做法更好
• 第18步：我专门保存颗粒感，嚼劲十足，一般放冰箱冷藏可以保存半年
• 第19步：漂亮的桑葚汁和葡萄酒有得一拼
• 第20步：可以拉一米长的丝，一手拍摄一手拉丝，无法站在椅子上拉，不过我做这么粘稠，是因为可以冰箱冷藏保存半年，如果不想做太稠，就在收汁时马上关火
• 第21步：桑葚果酱就做好了

小贴士：

也可以用砂锅或者陶瓷锅熬煮