西班牙风味大虾佐虾肉塔塔土豆沙拉
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一道西班牙风味大虾,配虾肉塔塔土豆沙拉。海鲜浓汤是亮点,用来配靠法棍和吐司都是超赞。祝您好胃口!海南航空的某一些航线上也有这道菜,是米其林大厨专门为海南航空的旅客准备的餐食,不过用料会更加讲究。作为中国内地唯一一家获得“航空公司星级排名”五星殊荣的航司,海航邀请了国内外的很多大厨为其定制菜单,希望能给旅客带来完美的云端之旅!===============9月2日~9月18日, 下厨房X海南航空,正在举办#五星厨神大征集#活动,快来PK米其林大厨吧! 【获奖公示】参与方式一:厨神奖(1名):@Regina争争奖品:海南航空国际往返机票一套优秀奖(10名):@小可人儿的老外 @深秋jpg @胖球闪电猴 @琥珀maggie @皓月当空(W) @心香雨 @私厨文君 @下山虎虎 @瓜_瓜 @爱新觉罗_金金奖品:海南航空新白瓷餐具一套参与方式二:脑洞大开奖(1名):@晨晨姐的奶牛Mom奖品:海南航空国际往返机票一套创意奖(10名):@魏氏黄小芽 @海燕的手艺 @lulututu @呱呱呱呱 @动妈要做一道好看的菜 @加奶不加糖-v @爱理不理DeeeeeJ @北京大福 @E路拾缘 @1C冰冰 奖品:海南航空飞机模型一件请各位获奖用户按照私信内容反馈个人信息~
- 海虾3只
- 洋葱半个
- 南瓜一块
- 胡萝卜一根
- 橙皮屑少许
- 鲜榨橙汁半个
- 原味酸奶120G
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 橄榄油适量
- 虾肉塔塔
- 熟虾仁适量
- 洋葱适量
- 土豆适量
- 黄瓜适量
- 蛋黄酱少许
- 迷你小土豆适量
- 第1步:制作西班牙风味大虾:所有材料准备好,洋葱切丁,南瓜切小块,胡萝卜切小块。
- 第2步:大虾去头去壳,只保留尾部。虾肉放冰箱冷藏保鲜。虾头留待煮汤。
- 第3步:制作海鲜浓汤:锅里放橄榄油,放洋葱末煸炒出香味,加入虾头煸炒,然后倒入200ML清水或者蔬菜高汤煮至沸腾后滤出泡沫,挑出虾头扔掉。在海鲜汤里加入南瓜,胡萝卜,用磨皮器磨一些橙皮屑和鲜榨橙汁。加少许盐和黑胡椒,熬煮至南瓜和胡萝卜熟烂后关火。
- 第4步:在料理机中放入所有汤材和酸奶,打至顺滑。用大的筛网过滤后,得到顺滑细腻的海鲜浓汤。
- 第5步:大虾用竹签固定防止烹饪的时候形状变弯。锅里放橄榄油烧热后,放入大虾旺火炸熟后晾凉备用。(抽出竹签)
- 第6步:制作虾肉塔塔:虾仁煮熟切成小丁。土豆煮熟切成小丁。洋葱切小丁,黄瓜切丁。在一只大碗里放入以上材料,加入一勺蛋黄酱拌匀。
- 第7步:迷你小土豆洗净煮熟,切成2CM左右的薄片,备用。
- 第8步:大虾塔塔装盘:在餐盘一边用一只直径5CM的金属圈模,放入大虾塔塔的所有材料,用勺子压实定型。拿掉模具。在大虾塔塔顶部放上切好的土豆薄片,摆成花环的形状。
- 第9步:在餐盘另一边用勺子舀一勺海鲜浓汤,放入炸好的大虾。撒点香草碎沫。ENJOY!
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