用料：

• 牛肉2500克左右
• 盐5-6勺
• 姜4片
• 生抽2勺
• 料酒1勺
• 水适量
• 鸡蛋6个
• 黄豆酱2大勺
• 干辣椒🌶️2个
• 八角4个
• 葱半根
• 蒜5-6瓣
• 油适量

步骤：

• 第1步：1:把牛肉切成合适大小的块。放入水里多冲洗几遍，洗去血水。
• 第2步：2:我们炖牛肉是不焯水的，如果有焯水的习惯，可以适当的焯水，加入两勺盐，几片姜，冷水下牛肉，水开了盛出来就行了。
• 第3步：3：锅里多放一点油，看牛肉的多少，放入八角，姜，蒜爆香。放入牛肉块，煸炒。不要急，要多炒一会。
• 第4步：4：炒至牛肉变色，有点焦黄，放料酒，生抽，老抽，继续炒。
• 第5步：5:炒好后，放入黄豆酱，炒到每块牛肉都裹上颜色。
• 第6步：6:炒2-3分钟，放水，可以和牛肉平行。或者漠过牛肉。我是用压力锅，没有放太多，天然气的话，可以加多一点水。
• 第7步：7；压力锅的话就不需要太多的水。
• 第8步：8:放葱，盐🧂，和干辣椒。盖锅盖。我用的干辣椒是海南的，有点儿辣，所以就放了一个。普通的干辣椒两个就行。
• 第9步：9:开了以后放入压力锅。
• 第10步：10：选择，牛羊肉-软烂-开始🔛 就可以了。（因为有老人，选择了软烂，牛肉不太好烂掉，建议选择这个👆🏻）
• 第11步：11:煮几个鸡蛋，我煮晚了，应该是先煮鸡蛋，和牛肉一起放入压力锅里。我后煮的，煮好了，去壳。等收汁的时候放进去就行了。
• 第12步：12:压力锅时间到了以后放回刚刚炒牛肉的锅里大火收汁。加入刚刚剥好的鸡蛋。
• 第13步：13：这个时候可以把牛肉里的八角姜和葱挑出来。省的吃的时候再挑。
• 第14步：14:汤汁一直收到浓郁为止。大概5分钟或者10的分钟左右。留一点汤汁，拌饭吃 😋
• 第15步：15：装盘出锅～好香好香。 我女儿还没收支的时候就一直吵着这好香好香好香 😁
• 第16步：牛肉看着很多用了四5斤。将近6斤熟了以后其实也就是两盘子。
• 第17步：牛肉汤拌饭吃才是王道。😍😍😍
• 第18步：鸡蛋也很香。满满的幸福感。大口吃肉哦～
• 第19步：姥姥喜欢😍吃了两碗饭
• 第20步：要选择这种胸口的肉。这种带筋的肉🥩看着是肥其实不是油。老人可以吃 😊
• 第21步：带筋的，特别的好吃。

小贴士：

牛肉的量可以根据人口的多少选择。我做的是六人的量。因为人口比较多，如果人少的话，一到三人的量的话，盐和黄豆酱的量可以减半。牛肉最好买新鲜的牛肉。选择的话要告诉卖肉的你是炖肉还是炒着吃，炖肉一般都是胸口的地方。或者是腱子肉。非常非常的想，一定要试一试，汤汁拌饭，至少平均每人要吃两碗米饭以上哦。🥰