用料：

• 高筋面粉200克
• 全麦面粉50克
• 绵白糖20克
• 耐高糖酵母粉3克
• 水170克
• 盐4克
• 黄油25克

步骤：

• 第1步：除黄油和盐之外，将其他所有食材加入厨师机（面包机），搅拌到面团起筋，可拉出比较厚的膜后，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段。然后，滚圆面团，封保鲜膜，在温暖湿润处发酵到两倍大，手指粘面粉，戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就发酵完成了。
• 第2步：取出面团，轻轻按压排气，可以借助擀面杖擀一下，使排气完成，然后，平分成6等份的小面团，滚圆，盖湿布，松弛面团15分钟。
• 第3步：松弛后的面团，再次排气，滚圆，放入汉堡胚模具中，盖湿布，放温暖湿润处进行最后的发酵。
• 第4步：待面团发酵到2倍大，拿喷壶在表面喷些水，撒些芝麻，预热烤箱。
• 第5步：放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤18分钟，表面上色了，取出，晾网上晾凉后，就可以做汉堡了。

小贴士：

①由于面粉品牌不同，吸水性也会有所不同，所以，揉面的时候可以预留出10克水来灵活加减。②汉堡模具如果不是不沾模具，就在模具表面抹一层黄油后，再撒一层面粉来防粘。③汉堡胚一次吃不完的，放冰箱冷冻保存，下次用的时候，解冻到恢复室温后即可食用。