用料：

• 底胚
• 黄油75克
• 糖粉52克
• 低筋面粉150克
• 蛋液15克
• 盖面
• 蛋清35克
• 白砂糖70克
• 去皮花生65克
• 低筋面粉10克

步骤：

• 第1步：黄油软化后用蛋抽搅打顺滑。
• 第2步：加入糖粉擦松至颜色发白。
• 第3步：加入蛋液，搅打顺滑。（家里剩了些蛋清，就没现敲蛋啦）
• 第4步：筛入低筋面粉，压拌均匀。
• 第5步：捏成团。（不要多揉，避免出筋）
• 第6步：面团分出100克，100克面团再平均分出2份。
• 第7步：A4纸大小的油纸竖着对半裁开。（我偷懒直接用了A4纸）
• 第8步：把大份面团擀开，成6mm厚薄的方形底胚。
• 第9步：两份小面团，搓成长条状。
• 第10步：底胚两侧刷蛋清。
• 第11步：长条状面团放在底胚两侧，两手指压花纹。
• 第12步：两边都压均匀。
• 第13步：底胚进烤箱，180度中层，烤10分钟。
• 第14步：熟的去皮花生用擀面杖敲碎。
• 第15步：开始炒盖面：蛋清和白砂糖放在锅中，小火画圈搅拌。
• 第16步：蛋清和白糖熬到发白黏稠。
• 第17步：关火依次加入低粉和熟花生。
• 第18步：盖面均匀的倒在底胚上。
• 第19步：上下火，中层，180度，25-30分钟。
• 第20步：出炉平均切成6份。

小贴士：

配方非常甜，一定要减糖！！