用料：

• 高筋粉125g
• 酵母2g
• 盐2.5g
• 糖9g
• 奶粉7g
• 鸡蛋一颗
• 水35g
• 黄油19g
• 黄油（用于涂抹模具）少许
• 鸡蛋液（涂抹面包表面）一颗

步骤：

• 第1步：黄油室温软化。除了黄油外的所有材料混合，注意盐和酵母不要接触。揉面到扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉合到完全阶段。
• 第2步：布里欧许配方的面团是一个十分标准的面包面团，完全阶段的面团应该是十分柔软、光滑、有弹性、不粘手的，并且可以试着拉出手套膜，这样成品口感会更好。
• 第3步：盖上一块略湿的布，基础发酵1小时，发酵完成的面团差不多涨到两倍大，手指从表面按下去的小洞不缩回。
• 第4步：取出面团，可以省略醒面步骤。用手掌将面团按平，然后再次收拢成球状。
• 第5步：将小吐司模具内侧抹上黄油液，面团收口朝下放入其中，此时面团应大约占模具三分之一满。将面团表明刷上一层蛋液，然后盖上一层湿布，进行二次发酵1.5个小时。二发完全的面团应基本满模。
• 第6步：烤箱预热到180度，烤箱下层注入50ml水。面团表明刷上第二层蛋液，连模入烤箱烤制30分钟。
• 第7步：为防止表明干硬和过度上色，可在10分钟时加盖锡纸。
• 第8步：吐司出炉后脱模略冷却，即可食用。

小贴士：

我用的是10X10X10的小吐司模具，其他尺寸模具请自行增加配方用量。