用料：

• 高筋面粉250g
• 低筋面粉55g
• 糖40g
• 奶粉20g
• 发酵粉（酵母）5g
• 鸡蛋1个
• 盐1.2g
• 水适量
• 黄油or植物油22g
• 豆沙馅225g
• 蛋液

步骤：

• 第1步：首先将高低筋面粉混合。
• 第2步：然后将面粉开一个小窝，放入鸡蛋、糖、盐、奶粉。
• 第3步：酵母用适量的温水化开，倒入面粉中，和糖充分搅匀后在和边上的面粉和匀。揉至光滑后加入黄油or植物油，继续揉至扩展状态。然后滚圆，静置发酵至两倍大。
• 第4步：将发酵好的面团取出，轻揉至排干空气，然后分成16等份并滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
• 第5步：225g豆沙馅称重，并分成16等份，滚圆。
• 第6步：松弛好的面团一一包入豆沙馅，收口并滚圆。
• 第7步：用手将包入豆沙馅并滚圆的小面包压扁呈饼状，然后用剪刀在边缘处剪出8个1~2公分的小口。
• 第8步：全部做好造型后，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，约40分钟。
• 第9步：二次发酵好后，分别刷上一层蛋液，然后放入已预热的烤箱，中层上下火165°，20~25分钟即可。

小贴士：

1.成品的口感还有组织基本上取决于发酵的程度，发酵的时间要按实际情况来定，最好放置温暖处发酵，另外就是面团是否揉至扩展程度的问题了。2.差不多烤好的时候，可以开烤箱门，用手按一按，小面包要是会反弹即有弹性的那就是熟了，反之要继续烤。3.豆沙馅儿市面上有售的，亦可自己做。喵喵用的是自家做的绿豆沙馅儿哦~