用料：

• 纽约客西冷牛排200克
• 黄油50克
• 迷迭香20克
• 大蒜20克
• 黑胡椒少许
• 盐少许

步骤：

• 第1步：煎牛排前将牛排用海盐和鲜碾磨的黑胡椒腌制一分钟。
• 第2步：先倒入植物油，中火将油温烧至七成热，将牛排放入。切忌：不可直接用黄油煎。
• 第3步：一面煎至金黄时翻面，切忌只需翻一次面。
• 第4步：最后加入黄油、迷迭香和大蒜提味，用勺子将黄油浇在牛排表面，让牛排裹满带着香料味的黄油。
• 第5步：牛排厚度不一样，需要煎的时间也不一样。所以最好的方法是通过触摸牛肉，感受牛排的软硬程度来看成熟度。
• 第6步：大拇指放在不同的手指上，用另一只手触摸大拇指下部的肌肉，这个触感和牛肉的触感差不多。
• 第7步：大家平时就可以先试一试，感受一下。
• 第8步：中国人不放心牛肉品质，很多人喜欢吃全熟的牛排。虽然可以理解，但我们一般喜欢做六成熟。
• 第9步：煎至想要的成熟度后，将牛排放到60度烤箱，或保温的地方静置五分钟后就可以开吃了。

小贴士：

1. 黄油熔点低，不建议直接用黄油煎牛排。先用植物油，最后加入黄油。2. 煎牛排全程只需要翻一次面。3. 最后静置五分钟。以后再分享解冻牛排的技巧。