新加坡辣椒螃蟹～舌尖在飞舞
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我是打酱油的一个小伙
*用心经营每一餐*
- 螃蟹4只
- 辣椒螃蟹酱1包
- 葱花适量
- 鸡蛋2个
- 生粉10g
- 油适量
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第1步：螃蟹用刷子洗刷干净，杀死螃蟹有很多方法，冷冻法（温柔）和筷子戳戳大法（血腥），然后庖丁解牛式打开盖，去掉内脏和腮，冲洗干净后，切6块。大钳子记得捏开壳以便入味。
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第2步：多一点油，把切成块的螃蟹放油锅炸至红色，一定要记得盖锅盖哦，关火盛出螃蟹，把多余的油舀出来，留下来的油比平时炒菜的油略多就好。
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第3步：倒入辣椒螃蟹酱，小火翻炒出香味
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第4步：到螃蟹进锅，翻炒均匀，保证每块螃蟹都沾上酱汁，这里用筷子比较方便
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第5步：加水100ml盖锅盖焖煮2分钟，同时准备勾芡，生粉加水50～80ml搅拌均匀后倒入锅中，翻拌均匀
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第6步：加打散的鸡蛋，翻炒均匀。鸡蛋成蛋花就好，撒上葱花和香菜
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第7步：盛盘上桌。辣椒螃蟹酱汁不要浪费，当地地道吃法是用面包或炸过的广式刀切馒头蘸着吃的。我直接拿自制法棍来蘸取的，光盘行动进行中。
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