用料：

• 越南春卷米皮3张
• 火腿2片
• 鲜海虾3个（只是演示效果，具体数量根据需要调整）
• 黄瓜1段
• 鸡毛菜（可省略）数片
• 薄荷叶数片
• 葱
• 姜
• 盐少许
• 料酒1汤勺
• 泰式甜辣酱2汤勺
• 番茄沙司1茶匙

步骤：

• 第1步：备齐原料，海虾去虾腺备用
• 第2步：锅中倒入温水，放入春卷皮
• 第3步：冷水也可以，就是泡制时间可能会相对温水久一些，一般在2-3分钟左右
• 第4步：取一锅加入清水、料酒、盐、葱段、姜片后烧开，放入处理干净的鲜虾，烫至变色即可。取出放入白开水中浸泡，待冷却后去头去壳
• 第5步：火腿切成丝备用
• 第6步：黄瓜去皮切丝备用
• 第7步：取出泡软的春卷皮，在春卷皮约中间的位置，按照薄荷叶、虾仁、蔬菜、火腿的顺序码放好
• 第8步：先从底边包起
• 第9步：然后左边包起
• 第10步：再右边包起。右边包的时候会多出一部分米皮，可以先把多出来的部分折起来，这样包出来的成品就更加美观了
• 第11步：两边都包完后，再把顶边的一边折起多出来的部分
• 第12步：最后与包裹食材的部分折叠重合。翻过面来码放即可。取泰式甜辣酱和番茄沙司按照喜欢的比例搭配调匀即可蘸取实用

小贴士：

春卷做法就非常的简单了，但也有一些细节可以决定你包的春卷是否貌美标致呦。 1.越南春卷的春卷皮是用粘米粉+水+食盐制成的。没有泡软之前比较硬，就像塑料片一样，泡开后会变得透明且柔软，所以略泡至软就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建议用温水，热水非常容易给烫碎了。 2.在包的时候，如果有薄荷叶或者其他叶子蔬菜的，请把叶子的背面冲上，叶子的正面冲下，这样包出来的春卷，透过半透明的米皮，更能清晰的看出隐约的绿色。 3.建议把汆过水的虾仁放在贴近米皮的一边，也就是先放虾仁后放火腿和黄瓜丝。这样包完后的春卷更能透出虾仁的红色，视觉上会更加漂亮。 4.包的时候请参照步骤图中包制的顺序，这样包出来的春卷边缘更加整齐。 5.如果配料里面夹上黄瓜建议去皮，口感会更好吗，味道也会更加清新。 6.如果没有薄荷叶撒上一些薄荷碎也可以哈。