用料：

• 鸡腿6-8只
• 土豆2个
• 椰浆500克
• 蒜4瓣
• 洋葱1个
• 红葱头5个
• 柠檬草/香茅1-2根
• 南姜5片
• 八角2个
• 芫荽籽适量
• 虾酱2勺
• 叁巴辣椒2勺
• 红辣椒1个
• 干辣椒两个
• 小茴香1小勺
• 桂皮粉1小勺
• 胡椒粉适量
• 黄姜粉1小勺
• 马萨拉粉1小勺
• 孜然粉1小勺勺
• 咖喱叶适量
• 红糖2勺
• 料酒2勺
• 食用油适量
• 盐适量

步骤：

• 第1步：鸡腿切块加料酒和马萨拉粉（Masala咖喱粉）腌制半小时。没有马萨拉粉的话可以用孜然胡椒粉代替。
• 第2步：大火热油爆香蒜，洋葱，大葱，红蒜头，香茅，南姜和八角。
• 第3步：转中火，加入红辣椒，干辣椒，叁巴辣椒和虾酱翻炒
• 第4步：加入香料（芫荽粉，孜然粉，黄姜粉，桂皮粉，胡椒粉和糖）和下腌好的鸡肉，翻炒至鸡肉表面微微焦黄，加入椰浆（可选用低脂椰浆）和水没过鸡肉。
• 第5步：如果有条件买得到咖喱叶的话可以选择加入咖喱叶（我们这里就叫Curry Leaves）
• 第6步：加盖转小火咕嘟咕嘟40分钟-1小时，加盐调味，然后揭盖转大火加入切好的土豆（最好是先煎过一下的，我用的是本地产的Curry Potatos）煮至土豆绵软。
• 第7步：出锅！

小贴士：

咖喱不要煮太久，否则容易发苦。煮好后可分装保鲜盒速冻起来，吃的时候再加热就好啦！