用料：

• 海虾250g
• 咖喱粉15g
• 椰浆100ml
• 鸡蛋1个
• 青、红椒各半个
• 洋葱半个
• 大蒜3瓣
• 葱白1小段
• 姜小块
• 料酒15ml
• 辣椒油10ml
• 白糖3g
• 盐少许
• 清水100ml
• 油适量

步骤：

• 第1步：将虾洗净后去掉头部的沙袋，用剪刀将背部剪开，剔除沙线，把处理好的虾放入碗中，调入5ml料酒、少许盐腌制5分钟
• 第2步：青、红椒和洋葱洗净后切成小块，葱、姜、蒜切碎末备用
• 第3步：鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，加入椰浆搅拌均匀备用
• 第4步：锅中倒入足量油，待油温7成热后放入腌制过的海虾，炸至变色、酥脆后捞出
• 第5步：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸香，加料酒、清水、白糖和盐，调成小火后放入咖喱粉搅拌均匀，放入海虾和青红椒、洋葱块翻炒1分钟，倒入椰浆蛋液翻炒均匀，最后淋入辣椒油后即可出锅

小贴士：

如果买不到椰浆也可以用牛奶来代替。