用料：

• 排骨800克
• 配料
• 姜5片
• 蒜5瓣
• 葱2根
• 小辣椒20个
• 豆瓣酱1勺
• 花椒粒15粒
• 盐适量
• 鸡粉适量
• 糖适量克
• 蚝油适量
• （选择）洋葱粉适量

步骤：

• 第1步：（‼️可以跳过这个腌肉步骤）将排骨洗干净，放一点 鸡粉 盐 蚝油 生抽拌匀 腌一腌 保鲜膜盖上，放两个小时以上就行可以开始制作了。（🤣我自己制作一般不腌）
• 第2步：锅里加油能没过排骨一半，烧热，筷子进去能冒小泡泡的程度，放入排骨，炸到排骨肉变白无血水的状态，捞起！
• 第3步：可以继续加热锅里的油，油流动性变得很好 筷子放进去快速冒泡（大概需要170C左右）放入排骨油炸，到两面金黄，捞出！
• 第4步：葱切段，蒜切片，姜切丝儿。锅里一点点油，大火，放入葱姜蒜，花椒粒，（泡椒），小辣椒，豆瓣酱炒香（也就是炒出红油）
• 第5步：倒入排骨，翻炒均匀，关小火，放入鸡粉，盐，糖，蚝油，（洋葱粉）调味，尝一尝，味道合适就能出锅了！
• 第6步：装盘！

小贴士：

1.直接开始做 腌肉步骤可以跳过，节约时间2.如果你要腌肉，记得盖保鲜膜放冰箱，不然还没做肉先坏了😂3.两次炸排骨油温一定要控制好，才能外酥里嫩！