泰式辣酱豆腐
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胡水白
豆腐在我家的餐桌上总是最受欢迎的，可谓老少皆宜，人见人爱。 豆腐的营养成分差不多人人皆知，在这里我就不絮叨了。 平时我们在家做饭时，总有些做不好或糊锅的事，不知道您，反正我都糊锅过N多次了。最简单的煮玉米，煮忘了时间了，煮干锅了，煮玉米都变成烤玉米了。还有蒸白薯，也是忘记关火了，糊的满屋子烤白薯味，还想呢，怎么蒸白薯会是烤白薯的味道呢？嘿嘿……这样的事都不是一两次了，我儿子为此总是用大长今的主题音乐唱：糊巴拉！糊巴拉！玉米糊啦！…… 真是气人极了！锅好悬没有煮漏了，他还气我。 最开始我做煎豆腐时，总易粘锅。做出的豆腐成品没法看，“色相”一点儿也不漂亮。后来有朋友告诉我一个窍门儿，就是将豆腐焯水，水中加少许盐，但做出的成品不好吃，且我也闲麻烦。 一次偶然，将干淀粉撒了，正好撒在了切好的豆腐上，结果出乎意料的是豆腐居然没粘锅，还好吃。以后我又试了几次，好用。 今天我将这个最简单的小窍门儿告诉您，让您在煎豆腐时，即不碎也不粘锅。不信你就试试看吧！
- 泰式辣酱适量
- 北豆腐1块
- 干玉米淀粉2汤匙
- 食用油1汤匙
- 尖椒半个
- 第1步：将豆腐切1公分厚5公分见方的块
- 第2步：干玉米淀粉放在盘中，将豆腐两面蘸一下干淀粉（小窍门），要蘸均匀
- 第3步：锅中少许食用油，将豆腐放上两面煎焦黄即可
- 第4步：尖椒洗净切碎米丁，撒在煎好的豆腐上
干玉米淀粉，越细越好，蘸裹的均匀，不用太厚哈！ 用过小窍门煎出的豆腐，即不粘过，还增加了酥脆的口感。 用了干淀粉还有一个好处，就是省油，减少了油脂的吸收，吃起来就更健康了。
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