新加坡辣椒炒蟹｜美食台
精品
独家
1390 浏览
Echo-Silence
辣椒炒蟹是新加坡的名菜，风味来自桑巴酱、番茄酱、是拉差酱的巧妙平衡。炒的过程中，要酱汁渗入螃蟹，让蟹肉的鲜甜完全释放。吃蟹剩下的酱汁用来蘸馒头、配饭、拌面，都是一流！
- 肉蟹1只
- 桑巴酱60克
- 番茄酱100克
- 鸡蛋1颗
- 花生油600毫升
- 红葱头碎100克
- 姜末20克
- 蒜末30克
- 香茅碎5克
- 辣椒碎80克
- 料酒20毫升
- 是拉差酱60克
- 鱼露10毫升
- 白糖20克
- 水600毫升
- 淀粉少许
-
第1步：做这道菜选用两斤多的肉蟹。先将清洗干净的蟹去壳，摘除不要的心肺、腮部，将蟹身斩大件，蟹块蘸淀粉封口；
-
第2步：起油锅，用中火将蟹件炸至上色，捞出待用；
-
第3步：接下来制作调味的酱汁。取一口小汤锅，倒入净水，再分别加入番茄酱、是拉差酱（Sriracha）、鱼露、糖，煮沸后关火，盛出备用；
-
第4步：热锅起油，先下姜末、蒜末、红葱头碎、香茅碎煸出香味；再加入红辣椒碎、桑巴酱炒匀；
-
第5步：然后放入炸过的蟹件，翻炒，让香料的味道与蟹肉充分结合；
-
第6步：淋一点料酒，倒入事先熬好的调味酱汁，兜匀后，盖上盖子焖煮5分钟；
-
第7步：最后倒入蛋液，立刻翻搅，让蛋花包裹蟹肉，就可以关火盛盘；
-
第8步：这道色香味俱全的新加坡辣椒炒蟹就做好了；
- Cras justo odio
- Dapibus ac facilisis in
- Morbi leo risus
- Porta ac consectetur ac
- Vestibulum at eros