东南亚风味咖喱烤鸡腿

东南亚风味咖喱烤鸡腿

精品 独家
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若行路萧瑟

快手烤箱菜系列         鸡腿提前一天腌制，有助鸡肉入味，可有效减少盐份的用量，实在没有时间，也至少腌制五小时哦        底部可放入自己喜欢的根茎类蔬菜，因为比较耐烤，而且大量地吸收肉汁，非常好吃，所以我每天烤肉都会在下面垫菜，好吃又省事。

用料：
  • 鸡腿肉三块
  • 土豆两个
  • 胡萝卜1根
  • 洋葱半个
  • 小米椒1个
  • 青柠1个
  • 咖喱酱40克
  • 椰浆60克
  • 盐少许
  • 香菜1根
  • 橄榄油少许
步骤：
  • 第1步：准备材料。我没有洋葱，就用小红葱代替。三只鸡腿去骨，洗净，控干水份。中间肉太厚的地方稍微切开。不然很难入味，也容易使局部受热不均
  • 第2步：椰浆和咖喱酱调开
  • 第3步：一个青柠榨汁
  • 第4步：把青柠汁倒入咖喱酱中，搅拌均匀
  • 第5步：鸡腿表面抹一些盐
  • 第6步：取一个保鲜袋，放入鸡腿肉，倒入咖喱酱。绑紧袋口，稍微捏一下鸡肉，使酱汁浸透鸡肉。放入冰箱冷藏一晚入味，中途可取出摇晃几次。
  • 第7步：烘烤前，胡萝卜和土豆去皮切块，红葱、小米椒切碎，香菜取根部和梗，叶子留出备用
  • 第8步：烤碗底部铺入蔬菜
  • 第9步：淋上橄榄油
  • 第10步：把鸡腿肉取出，鸡皮朝上摆放。袋子里剩余的咖喱汁也一起倒进去。烤箱预热210度，烘烤30分钟。
  • 第11步：烘烤30分钟后取出，可见底下很多汤汁
  • 第12步：用勺子把汤汁浇到鸡肉表面上，再入上火升至230度，下火210度的烤箱烘烤10分钟，至表面上色，表皮焦脆，取出
  • 第13步：至自己喜欢的上色程度，取出后把香菜叶撒在表面装饰
  • 第14步：整块鸡肉烘烤有助于保持鸡肉水份，不至于太干太柴，造型也不容易回缩
  • 第15步：上桌前用厨房剪刀剪开鸡肉即可
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