用料：

• 水妈妈河粉150g
• padthai酱40g
• 鱼露少许
• 甜酱油一瓶盖
• 韭菜、豆芽适量
• 鸡蛋一个
• 鱿鱼或大虾100g
• 柠檬或酸苷半个
• 花生碎、辣椒粉适量
• 盐一勺

步骤：

• 第1步：padthai酱是指这个，可以淘宝买，做出正宗的口味，里面有椰浆、鱼露、白砂糖、椰糖、鱼酱、辣酱、油、罗幌子、醋、腌萝卜、虾干等材料，如果自己做比较麻烦一些。味道不咸，偏甜，炒的时候可以多放一些。
• 第2步：材料见图。全部准备好，韭菜切成段。河粉在水中泡十分钟，泡软，沥干。鱿鱼切碎用少许盐和料酒腌渍一下。
• 第3步：蛋液中倒入少许料酒、鱼露、糖搅拌，锅内倒入油，油热后放入搅打均匀的蛋液，快速翻炒，快熟的时候盛出。锅内倒入padthai酱，再混合一些蒜粉翻炒均匀，倒入章鱼一起翻炒，再放入韭菜和河粉翻炒均匀，最后放入豆芽和鸡蛋，加入少许盐和辣椒粉、甜酱油调味，翻炒均匀后盛出，撒上花生碎即可。根据个人口味，可增加一些辣椒粉和白砂糖拌入其中，再滴上一些柠檬汁。
• 第4步：过程非常的简单，注意撒的花生碎一定是炒熟的花生

小贴士：

过程很简单，基本没有难点，米粉不要浸泡太久。