越简单越好吃的干锅鱼头煲~
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Xing_Caaa
某咚的鱼头今日价格很友好~赶紧来一只大快朵颐……
- 花鲢鱼头1个约750-1000g
- 姜10-15片
- 小葱3-5根
- 大蒜8-10颗（独头蒜佳）
- 香菜3-5棵
- 洋葱1个
- 生抽5勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 白糖1勺
- 蚝油1勺
- 柱侯酱1勺（可不放）
- 豆瓣酱1勺（可不放）
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第1步：鱼头洗干净，剁成大块。放一边晾干水分。
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第2步：洋葱切块，生姜切片，独头大蒜对半切，喜欢辣的放点小米辣或干辣椒切段。
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第3步：小葱掐大段，香菜整颗。这里准备了一些豆芽垫底，还可以选择金针菇，娃娃菜之类你喜欢的都可以。
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第4步：配菜准备好了后开始调酱汁腌制鱼头。把所有调料都放在准备腌制的盆里搅拌均匀。1.生抽5勺（我用了2勺蒸鱼豉油+3种不同品牌的薄盐生抽个1勺）2.老抽1勺3.蚝油1勺4.白糖1勺5.柱侯酱1勺（或者海鲜酱叉烧酱都可以）6.豆瓣酱1勺（这两种酱没有可以不放，或者放其他现有的咸鲜酱）
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第5步：放入晾干水的鱼头，抓拌均匀。腌制1-2小时。
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第6步：1.康宁玻璃大锅（砂锅也可以）入底油，大火，油热后放入葱姜蒜小米辣，爆出香味，2.再加入洋葱继续翻炒出香味后，铺上豆芽（或者任何你喜欢的）
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第7步：转小火，在豆芽上均匀的铺好腌制好的鱼头，放上香葱段。再淋上几圈明油。
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第8步：盖上锅盖，转中大火（不要最大到火苗超出包围锅底就行，避免糊锅）焖10分钟。
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第9步：10分钟后，揭开锅盖就已经香气四溢了，放入香菜，用筷子把鱼头轻翻一下，均匀的沾上酱汁，把锅底略沾锅的地方松动好。
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第10步：鱼头轻捞几下，即可端盆享用啦~
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