发起人肉骨茶🍖
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彭乐政
发起人肉骨茶（Founder Bak Kut The Cafeteria）是新加坡最好吃的肉骨茶店之一，其他几家包括“黄亚细肉骨茶”“松发肉骨茶”。在这家面积不大的小店的墙壁上，贴满了众多明星在此享用肉骨茶的照片。其中不乏众多现今的一线明星，比如周润发、林志玲等，很多人甚至不远万里到此来品尝佳肴，足见这件店厨师对味道的独特理解。“肉骨”如其名，是以带肉的骨配合中药煲成的汤。而“茶”字则是源自创始人的名字“李文地”[1]，因为卖肉骨汤而被顾客称作“肉骨地”，福建话中的“地”与“茶”音近，故后来被称为“肉骨茶”。食材本身并没有茶叶。肉骨茶混合中药、香料（包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些高级餐馆会加入海参和鲍鱼一起熬制。肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。通常会奉上中式浓茶解油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。
- 排骨1000克
- 蒜瓣20瓣
- 老抽1勺
- 料酒1/2勺
- 味极鲜1勺
- 发起人肉骨茶调料包2袋
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第1步：洗净排骨🍖欧洲这边能买到的排骨都是带皮的，国内可以买到瘦一些的排骨会好些
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第2步：大火煮出浮沫，用汤勺撇去
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第3步：当当当当✨首先先倒入一勺料酒在锅中，然后依次加入味极鲜、老抽、20瓣🧄
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第4步：开始煮咯！中火30分钟即可，美味的肉骨茶就做好咯，和在新加坡吃到的味道一模一样😋
Tips：如果是带皮的猪肉建议炖的烂一些会比较没那么腻，瘦一些的排骨劲道一点会比较好吃，我是炖了40分钟就已经可以脱骨了非常烂.
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