简单好做又正宗的越南牛肉汤粉
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叶源ing
作为一个故乡与越南比邻的广西人，吃过的好粉数不胜数，按照这个方子做出来的汤底味道最接近越南的感觉～方子是从某一期《悦食》得来的灵感
- 牛腿骨2只
- 洋葱2只
- 姜2大块
- 八角几粒
- 丁香几粒
- 桂皮一根
- 生牛肉薄片数片
- 葱
- 薄荷叶少许
- 越南米粉
- 豆芽少许
- 小青柠1只
- 牛肉克
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第1步：两根牛腿骨凉水下锅煮沸去腥。
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第2步：把洋葱、桂皮、姜烤出香味，只要五分钟即可。没有烤箱的话可以煎
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第3步：连同八角和丁香，全部放入一锅水中，熬煮三小时，既成高汤。也可加入鸡一起熬煮。最后可酌情加一勺鱼露调味。
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第4步：干的越南米粉烫熟（有新鲜米粉当然更好！）捞出，铺上生牛肉（买不到好的牛肉就用熟牛肉片）、豆芽、薄荷、葱，淋上高汤即成。我家有人不吃牛肉，因此今天的版本铺的是煎猪排😝
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