手把手教你做蔬菜牛奶营养花式馒头

手把手教你做蔬菜牛奶营养花式馒头

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成长的泪痕

Echo前几天去MI的庙会摆摊儿啦~经历了庙会，Echo发现，小孩子才都是赤裸裸的外貌协会成员！无论是小男生还是小女生，目测10岁以内的小盆友都对这种花花绿绿的造型馒头没有丝毫抵抗力，竟然还有小男生买了玫瑰花的馒头去撩妹的！看着孩子们眼馋的模样，家长们在询问了配料之后都放心地给自家宝贝买了，因为光是听听就觉得很健康啊！还有顾客吃完后又来买了几个冷的馒头说要回家隔天再蒸了吃😊现在Echo把食谱分享给大家，自己在家就可以轻松做啦~用王先生的话说，就跟捏橡皮泥似的，也很适合和小盆友一起动手做呢！

用料：
  • 白色面团材料
  • 中筋面粉 all purpose flour220g
  • 牛奶 milk120g
  • 干酵母 dry yeast2g
  • 糖 sugar20g
  • 奶粉 dry milk15g
  • 绿色面团材料
  • 中筋面粉 all purpose flour220g
  • 牛奶菠菜汁 spinach milk120g
  • 干酵母 dry yeast2g
  • 糖 sugar20g
  • 奶粉 dry milk15g
  • 紫色面团材料
  • 中筋面粉 all purpose flour220g
  • 牛奶紫甘蓝汁 red cabbage milk120g
  • 干酵母 dry yeast2g
  • 糖 sugar20g
  • 奶粉 dry milk15g
  • 黄色面团材料
  • 中筋面粉 all purpose flour220g
  • 南瓜 pumpkin100g
  • 牛奶 milk70-80g
  • 干酵母 dry yeast2g
  • 糖 sugar5g
  • 奶粉 dry milk15g
步骤：
  • 第1步：先来准备蔬菜，将南瓜去籽去皮，切成小块，放入微波炉，盖上盖子3分钟—1分钟—1分钟地加热，直至南瓜变软可以捣成泥备用。
  • 第2步：将适量的菠菜/紫甘蓝切小块，加入牛奶倒入料理机中打碎后，过滤掉残渣，取120g的菠菜牛奶汁/紫甘蓝牛奶汁备用。这个季节买不到紫薯，所以我用的紫甘蓝，如果有紫薯的话，做法和南瓜一样。
  • 第3步：将面团的其他材料一起加入到厨师机（搅拌盆），揉成光滑的面团，根据面粉的含水量不同，牛奶的用量可以适度调整。得到四色面团，分别盖上保鲜膜，在室温中醒半小时至一小时。
  • 第4步：先来做棒棒糖馒头。将面团分成20g一个的小剂子，取两个颜色不同的剂子，搓成长条。
  • 第5步：扭成麻花。
  • 第6步：然后盘起来。
  • 第7步：插上棒棒糖棍子，棒棒糖馒头就做好啦！
  • 第8步：第二种造型是双色花朵造型，做法来自于传统中式酥皮点心。取两个20g颜色不同的小剂子，将其中一个擀成圆形，另外一个搓圆包入其中。
  • 第9步：捏紧封口。
  • 第10步：压扁，擀圆。
  • 第11步：用刀平均切成8份，中间不要切断，将每个花瓣扭转一下，翻出内心包入的颜色，再取一小揪面团搓圆，作为花心。第二种造型就完成啦！
  • 第12步：第三种造型是玫瑰花。取80g面团，均分成5个小剂子。
  • 第13步：将每个剂子擀成饺子皮大小的圆形，用水将面饼从上往下依次粘起来。
  • 第14步：从一端开始卷起来。
  • 第15步：用虎口将中间捏细。
  • 第16步：用刀从中分成两部分。
  • 第17步：展开花瓣后的玫瑰蒸出来之后更好看。
  • 第18步：将玫瑰花站立放在烘培纸上，用手指将花瓣的边缘捏薄，展开。
  • 第19步：第四种是另外一种造型的花朵，取一个4g的小剂子搓圆后做花心，再取6个另外一种颜色的小剂子，每个6g。
  • 第20步：搓圆后作为花瓣，将花瓣包围着花心。
  • 第21步：然后一手压住花瓣，一手拽住花瓣顶端往外拉。
  • 第22步：然后用竹签压出花纹。
  • 第23步：最后一种造型就做好啦！
  • 第24步：将馒头下方垫上烘培纸，放入蒸笼，彼此间隔一段距离。我用的是电饭锅的蒸煮模式，从冷水开始，一共蒸20分钟即可。如果是烧水蒸包子，等水温热的时候开中火放入包子，让包子发酵5分钟左右后，开大火再蒸10-15分钟，然后关火焖5分钟。完工！
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