用料：

• 面包体
• 酵母4克
• 高筋面粉300克
• 盐3克
• 水140ml
• 奶粉20克
• 细砂糖50克
• 鸡蛋1个
• 黄油30克
• 菠萝皮
• 奶粉（可不放）1小勺
• 低筋面粉100克
• 黄油60克
• 糖粉50克
• 盐一小撮
• 鸡蛋液15ml

步骤：

• 第1步：后油法揉至出膜。
• 第2步：滚圆密封盖好，现在的天气室温发酵1小时左右。
• 第3步：用手指戳洞，洞口不回缩、不塌陷，证明面团发酵完成。
• 第4步：面团排气分割：8个40克、8个10克、32个5克。分割后滚圆。
• 第5步：按照视频上的方法摆好。
• 第6步：放入烤箱里，底下放一大碗热水，进行二次发酵。
• 第7步：制作菠萝皮：黄油提前室温软化，加入盐用打蛋器搅打顺滑。
• 第8步：加入糖粉搅打均匀。
• 第9步：分次加入鸡蛋液打匀。
• 第10步：加入低筋面粉拌匀，放冰箱冷藏30分钟。
• 第11步：面团发酵至2倍大，取菠萝皮面团25克捏扁铺在小乌龟的身上，然后用刮板压出格子印。
• 第12步：放入烤箱中层上下火180度烤18分钟。烤完放到烤架上晾凉。
• 第13步：巧克力隔水融化，装入裱花袋，剪一个超小的口，画上小乌龟的眼睛和嘴巴。
• 第14步：搞定！

小贴士：

这次的小乌龟我省略了尾巴，省略了，如果想做尾巴的再分2克面团搓成条，放在最后边就可以了。