用料：

• 大蒜3瓣
• 姜5片
• 小葱2根
• 花椒10颗左右
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 淀粉1-2勺
• 鸡腿肉一只(稍微大点)
• 茭白一根
• 小青椒1-2根
• 小米椒(红辣椒)4-5根
• 白糖1勺
• 食盐1小勺

步骤：

• 第1步：在这说明下使用鸡腿肉的理由，在这道菜中，鸡腿肉无论是鲜嫩程度还是口感都要高于鸡别的部位的肉。鸡腿买的时候可以让卖家切块，这会省去很多力气，买回来后如果是速冻的就放温水里解冻先，如果是新鲜的就直接可以用水清洗干净，尽量多洗几遍。
• 第2步：解冻后洗干净加入1-2勺淀粉。
• 第3步：1小勺食盐，适量的料酒与生抽腌制20分钟左右，怕腥的可以再切点姜片进去。
• 第4步：在腌制的时候处理材料，茭白切片。
• 第5步：小青椒与辣椒斜切成段。
• 第6步：姜切片，大蒜拍扁后切两半，葱白切段，青的部分切成葱花备用。
• 第7步：腌制好后，把锅烧热加适量油。
• 第8步：加入姜蒜葱白花椒爆香。
• 第9步：倒入鸡肉煸炒。
• 第10步：翻炒一会后加入白糖，适量生抽进行翻炒，断生后加入茭白继续翻炒一会。
• 第11步：加入没过食材的水，适量的老抽，盖上锅盖换中火。
• 第12步：待汤汁变得浓稠的时候开大火收汁，加入小青椒与辣椒，翻炒出香味。
• 第13步：最后出锅，撒上些葱花，一盘宇宙无敌好吃的双椒炒鸡诞生了。
• 第14步：以上食材是1-2个人的量，小生一个人一盘生炒鸡配上点小酒可以干掉三碗米饭，真的是无敌好吃!

小贴士：

1.老抽不宜加多，一般来说1-2勺就够了，调色用的，加多了会很咸。2.生抽一共要加两次，一次腌制的时候加，一次翻炒的时候加，适量即可，如果摸不清楚量可以尽量少加点。3.最后收汁的时候可以自己尝尝咸淡，为什么翻炒的时候不加盐呢，因为鸡肉在腌制的时候已经加入了一勺盐和适量生抽，后面还加入了生抽和老抽，所以一般情况下是够咸了的，如果尝尝感觉偏淡了可以再加点盐进去。