用料：

• 柠檬汁几滴
• 细砂糖6克
• 蛋白2个
• 奶粉24克
• 山药泥60克
• 水适量

步骤：

• 第1步：山药去皮切块，在碗里加半碗水和山药一起蒸，时间多蒸一会绵一点。由于山药含淀粉量高，不容易压成泥，我是用搅拌机搅拌的
• 第2步：称好60克山药泥过筛，然后奶粉也过筛
• 第3步：搅拌好山药泥和奶粉，搅拌过程中粗暴一点也没有关系，一定要搅拌到无颗粒，要不然会阻塞裱花嘴。把搅拌好的糊糊，摆一边待用。开始预热烤箱，上下火100℃
• 第4步：蛋白和蛋黄分离，盘子一定要无水无油，要不然蛋白会打发不起来
• 第5步：蛋白加入几滴柠檬汁，然后开始打发蛋白。白砂糖分三次加入蛋白，当蛋白打成这样就行了，打过了蛋白，豆豆也不成型和消泡的
• 第6步：取三分之一蛋白霜加入到已经混合好的山药泥中，几下搅拌好
• 第7步：搅拌好了再倒入剩余的蛋白霜里搅拌，不能划圈来搅拌，容易消泡。
• 第8步：快速装入裱花袋，挤出豆豆，然后摆入烤箱。烤箱100℃上下火，60分钟，开热风。因为每个烤箱都有自己的脾气，所以自已要了解自己的烤箱。时间到了就拿一粒出来看看，要是粘底的话，再继续烤多五到十分钟
• 第9步：好看又有营养的山药溶豆豆，趁着热，装好进密封罐子。凉了装容易受潮变软。有什么不明白的，可以给我留言或者加我微信。做了豆豆的亲亲们，记得交作业哦😊

小贴士：

①没有做过溶豆的朋友，建议先做山药溶豆，比较容易成功   ②蛋白和山药泥翻拌的时候，一定不能划圈，容易消泡。 ③烤好的豆豆拿出来要立即密封