用料：

• 鸡蛋2个
• 鸡胸1000g
• 面粉40g
• 玉米淀粉100g
• 椰子油100g
• 糖50g
• 盐10g
• 五香粉1勺
• 姜粉1勺
• 料酒20g
• 生抽30g
• 耗油30g
• sweetbasil1勺

步骤：

• 第1步：鸡胸剁成肉末，个人认为不要剁的太细腻，肉糜那种感觉做出来没有口感
• 第2步：将所有配料混合
• 第3步：厨师机选择这个搅拌头 开始搅打 中速20~30分钟
• 第4步：搅打完的肉末，非常的有韧性
• 第5步：经过几次的制作经验，我在蒸锅架子铺了硅胶蒸垫，然后用了做慕斯蛋糕的方形模具（选择方形是为了切片装逼好看🤣）切记在放肉前将模具和硅胶垫刷油
• 第6步：最后将肉饼表面刮平整。待一切就绪后，再在肉上刷一层油。将模具表面包上保鲜膜，为了蒸的时候水份不漏进去。最后上锅蒸，大火滚水后开中火，因为我肉有1kg，所以蒸了半小时，最后改小火闷了20分钟。所以具体时间，大家根据肉量自行更改哦
• 第7步：切片后，可以直接吃，或者和我一样，用少许油平底锅稍微煎一下。
• 第8步：煎制过得肉肉，当然这个肉拿来涮火锅也是极佳的！

小贴士：

其实这道菜应该用五花肉做效果更好。因为我妈不爱吃猪肉，我又觉得鸡胸健康，所以用了鸡胸做为原材料。如果改成五花肉，我也觉得肉不要剁的太碎 这样吃起来口感会好很多，脑补一下，那个五花肉做完后，肥瘦相间的那个美好画面……