用料：

• 鸡蛋1个
• 配方奶、水或者牛奶10克
• 玉米油10克
• 低筋面粉17克
• 山药适量
• 草莓3颗

步骤：

• 第1步：准备材料
• 第2步：大概就用了图片这么多的山药，我还做了一层夹心，少了的话可以不夹心直接抹面
• 第3步：洗干净，半颗至一颗切小块做装饰，其他用来打泥
• 第4步：配方奶和玉米油放小兜里搅拌一下
• 第5步：搅拌到这样的乳化状态
• 第6步：加入过筛后的低筋面粉，z形搅拌均匀，尽量不要画圈圈的方式搅拌，面粉会容易起筋
• 第7步：搅拌均匀后的状态
• 第8步：把鸡蛋打到一个比较深但是不太宽的小兜里，小兜要干净无水无油的，不然蛋白会打发不了的。
• 第9步：分离出蛋黄，我直接用干净圆勺把蛋黄勺起来。
• 第10步：蛋黄放到面粉糊里， z形动作混合均匀
• 第11步：混合均匀后是这种浓稠的状态
• 第12步：用电动打蛋器打发蛋白
• 第13步：一直打发到停止打蛋器，提起打蛋器后蛋白霜成小尖勾的状态
• 第14步：优质状态～
• 第15步：勺一勺蛋白霜到蛋黄糊里，用手抽混合均匀
• 第16步：混合的时候不要画圈圈，蛋白霜容易消泡，用蛋抽卷起滴落的方式混合均匀
• 第17步：混合均匀后将剩余蛋白霜加到蛋黄糊里，继续混合均匀。
• 第18步：最后用刮刀用翻压的方式继续混匀一下，但是不要过度搅拌
• 第19步：蛋糕糊从大约15cm高度倒到模具里。
• 第20步：轻摔一下，震掉中间大气泡
• 第21步：烤箱130度预热后烤40-50分钟，用牙签插进蛋糕里检查蛋糕是否烤熟，拉出来的牙签是干净的就是熟透了，没熟透可以继续烤几分钟。
• 第22步：出炉后倒扣晾凉，晾凉后才能脱模，不然蛋糕会回缩不好看哦～
• 第23步：山药去皮蒸熟后加草莓打成泥，我用辅食机蒸的，蒸完里面水分比较多，要把水倒掉再打泥，太干的话再加一点点饮用水、配方奶或者牛奶（加牛奶会比较香），液体材料要一点点地加，不然山药泥太稀，抹上去之后会往下掉的。
• 第24步：这个稍微有点稀了
• 第25步：蛋糕用按压的方式脱模，边边按压后推动底托，就能把整个蛋糕推出来了，出来后底托也是用往里压的方式脱模
• 第26步：漂亮～
• 第27步：凹凸一面朝下，不喜欢的也可以切掉，不夹心的可以不用切片，整个抹山药泥就行。
• 第28步：抹一层草莓山药泥夹心
• 第29步：蛋糕片夹起来
• 第30步：剩下的表面想怎么抹就怎么抹😁感觉山药泥比奶油还好抹～
• 第31步：这个就是山药泥稀了，旁边的有点往下掉
• 第32步：切开也是美美哒～
• 第33步：酸酸甜甜的～

小贴士：

山药泥可以换成土豆泥，栗子泥好像也可以～山药还可以用紫色的山药，颜色比紫薯还好看。水果可以换成其他软的水果，芒果也不错哦。但是桃子香蕉会氧化，颜色可能没那么好看。蓝莓的话烤一下，或者蒸山药的时候用小碗装起来一起蒸一下，做成果酱的质感，打起来颜色比新鲜蓝莓好看～有蓝莓的话，烤之前放几颗到面糊里面一起烤，出来就是蓝莓果酱夹心，可以不用另外做夹心层了。6寸蛋糕材料用量:鸡蛋3个，牛奶43g，玉米油39g，低粉54g，玉米淀粉6克（蛋白打发最后阶段放到蛋白里），150度烘烤55分钟。8寸蛋糕材料用量:鸡蛋5个，牛奶70g，玉米油65g，低粉90g，玉米淀粉10克（蛋白打发最后阶段放到蛋白里），150度烘烤65分钟