用料：

• 娃娃菜1颗（约270g）
• 蒜2瓣
• 干红辣椒3根
• 辣椒粉1勺
• 芝麻酱1勺
• 白米醋20ml左右
• 糖2勺（约10g）
• 生抽10g提鲜味
• 盐1勺（按自己口味调节）
• 油10ml左右

步骤：

• 第1步：白菜帮子切细一点好入味，叶子容易软化可以稍微大些。讲究点的还可以把白菜帮子斜刀片薄。
• 第2步：蒜切末，干辣椒中间掰开。
• 第3步：炒锅烧热，加油，爆香蒜末和干辣椒
• 第4步：同时间可以加入辣椒粉小火逼出香气。
• 第5步：这个样子。火不要太猛，省的蒜末一下子就糊掉。
• 第6步：倒入白菜翻炒。
• 第7步：微微软化后加入白醋，糖，生抽，盐调味继续翻炒入味。
• 第8步：加入芝麻酱调味。芝麻酱不用多，吃不太出来的，就是让整个菜肴更丰富有层次香香的。
• 第9步：翻炒翻炒，自己试试味道。
• 第10步：白菜炒透入味，关火上碟。
• 第11步：变化：加肉丝好吃，加乌冬也好吃。

小贴士：

1.白菜帮子斜切或者切细些都更有助于入味。2.盐量在最后自己试味道加。3.辣和酸也可以按个人口味调整。4.油量再多些会更好吃，我控制油量就没加太多。