不一般的酸辣白菜

不一般的酸辣白菜

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青花名_

比常规家里炒的酸辣白菜多了两步,滋味更丰富!1.酸辣白菜是辣来自干辣椒,我在这个方子里多加了少许辣椒粉,让辣味更平均。2.酸辣的基础上加了少许芝麻酱提味,吃不出,但是整体味道更浓郁有层次。突然想了想,很像我发过的酸牛肉做法呢,哈哈。我做菜谱用娃娃菜代替了白菜,你用哪种都可以哈!菜谱是一个娃娃菜,加菜的话,调料也要哦!

用料:
  • 娃娃菜1颗(约270g)
  • 2瓣
  • 干红辣椒3根
  • 辣椒粉1勺
  • 芝麻酱1勺
  • 白米醋20ml左右
  • 2勺(约10g)
  • 生抽10g提鲜味
  • 1勺(按自己口味调节)
  • 10ml左右
步骤:
  • 第1步:白菜帮子切细一点好入味,叶子容易软化可以稍微大些。讲究点的还可以把白菜帮子斜刀片薄。
  • 第2步:蒜切末,干辣椒中间掰开。
  • 第3步:炒锅烧热,加油,爆香蒜末和干辣椒
  • 第4步:同时间可以加入辣椒粉小火逼出香气。
  • 第5步:这个样子。火不要太猛,省的蒜末一下子就糊掉。
  • 第6步:倒入白菜翻炒。
  • 第7步:微微软化后加入白醋,糖,生抽,盐调味继续翻炒入味。
  • 第8步:加入芝麻酱调味。芝麻酱不用多,吃不太出来的,就是让整个菜肴更丰富有层次香香的。
  • 第9步:翻炒翻炒,自己试试味道。
  • 第10步:白菜炒透入味,关火上碟。
  • 第11步:变化:加肉丝好吃,加乌冬也好吃。
小贴士:

1.白菜帮子斜切或者切细些都更有助于入味。2.盐量在最后自己试味道加。3.辣和酸也可以按个人口味调整。4.油量再多些会更好吃,我控制油量就没加太多。