用料：

• 鸡蛋3个
• 低筋面粉50克
• 柠檬汁3滴
• 婴儿食用油10克
• 牛奶25克

步骤：

• 第1步：将牛奶、油、一起加入蛋黄中，用手动打蛋器低速搅匀（时间大概在5秒左右即可），加入过筛后的蛋糕粉，直接用手动打蛋器低速搅打至面粉与蛋黄糊完全混合均匀（5~8秒左右）电动打蛋器要开低速此时将烤箱打开，170度预热。
• 第2步：鸡蛋用分蛋器把黄白分离蛋白加入2滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至起粗泡，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈，至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转高速搅打，边打边继续快速转圈，同时每3秒逆时针转盆60度，记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小、头部直立或微微弯曲的尖角即可。
• 第3步：将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。 面糊离模具20cm高，倒入模具（为了消除大泡），手捧模具悬空左右转动几次，把内部的大泡震出来，再用刮刀大致抹平表面，入烤箱下层。
• 第4步：烘烤150度烤30分钟（参考温度，具体以自己烤箱的温度为准）烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模。

小贴士：

蛋白一定要打发到位，提起打蛋头是短而小的尖角。与蛋黄糊混合时一定要轻轻的抄拌。 蛋黄糊不可翻拌过度，形成细腻的蛋黄糊即可。