用料：

• 猪五花肉1000g
• 料酒20g
• 生抽10g
• 五香粉5g
• 糖5g
• 盐5g
• 鸡精3g

步骤：

• 第1步：所有的腌制料倒在一个盘子里面，搅拌成糊状，均匀的涂抹在猪肉上，猪皮的部分不需要涂抹。放入冰箱冷藏6小时，或者过夜。
• 第2步：烤箱开启热风模式，预热到90-100度。猪肉的四周用锡纸包起来，可以防止水分流失。将猪肉放入烤盘，送进烤箱，用热风吹90分钟。这是不扎孔，不铺盐的秘诀。烤盘里面铺一张锡纸或者烘焙纸，这样烤盘会比较好清理。
• 第3步：90分钟后，将猪肉取出来，会发现猪皮已经非常的干了，用指甲掐一下甚至有些掐不动就合适了，如果不够干，就再吹一会儿。
• 第4步：烤箱继续升温到230度，将猪肉放回去，再加热1小时。大约20分钟左右的时候，猪皮的边缘就可以看到有小的起泡，60分钟左右大面积的猪皮都会起泡了。这个时候，就可以取出来了。
• 第5步：猪肉会在烤的过程中出一些猪油，注意取出的时候小心一些。取出的猪肉皮会非常的酥，所以要用刀将猪皮斩断，切得时候也要小心。猪肉可以蘸椒盐食用，也可以蘸广式的酸梅酱。

小贴士：

选择猪肉的时候要注意一下几点：1、必须是一整块猪肉，不能是小碎块。2、猪肉在500-1000g为宜。家里烤箱比较小的话，500g就好。3、猪肉的厚度在7cm左后比较好，太薄的话，会容易柴。4、猪肉的厚度整体要均匀，不能差距太多。