用料：

• 黑米40克
• 红枣12颗（我用的中等大小去皮去核）
• 酵母2克（我用的燕子牌）
• 高筋面粉115克（普通面粉也OK）
• 水125克
• 温水20克（用于化开酵母）

步骤：

• 第1步：黑米洗净滤水（比洗之前会增加8-10克水），红枣去皮去核（红枣用量自己随意，大的话可以少放即可，小的可以多放几颗，不喜欢也可以不放哈）
• 第2步：把洗净的黑米及红枣放入破壁机，加125克冷水打成泥浆状
• 第3步：打的时候可以准备酵母，酵母用20克温水化开，放置2-3分钟
• 第4步：打好放入干净容器中
• 第5步：把化开的酵母放进去搅拌混合
• 第6步：115克面粉过筛加入
• 第7步：翻拌均匀，因为面粉吸水性不同，根据需要加水或者加面，最终状态应该如图，是很湿润的
• 第8步：放入6寸磨具中，我的磨具是不粘的，不用抹油，表面尽量磨平，比较好看
• 第9步：室温发酵，最近天气热，室温发的很快冷藏发酵也可以，但是亲测冷藏发酵也很快，大概一个多小时就发起来了，本来天真的以为可以放一夜呢，都是教训呐
• 第10步：大概35分的样子就好了，切记不要发过头，影响口感，大概比原来高一半就可以了
• 第11步：冷水烧开，放入，中火蒸35分钟
• 第12步：过3-5分钟再揭锅盖，否则可能会塌陷表面因为水汽低下去所以不太美观，用竹蒸笼应该不会这样
• 第13步：倒扣脱模，底层比表层好看太多有木有😊
• 第14步：这是切开后，里面的组织

小贴士：

1.发酵很重要，要注意观察，不要发过头啦2.最后放面粉翻拌要到位，翻拌不均匀也不好判断是干还是稀3.蒸好关火后要等一会再揭锅盖，否则容易塌陷，跟蒸包子馒头是一个道理4.关于食材打碎，破壁机没有的话，料理机，料理棒也是OK的，也可以把黑米提前浸泡