用料：

• 牛肉2斤
• 八角3个
• 姜20克
• 葱40克
• 料酒30克
• 香叶4片
• 盐7克
• 桂皮3克
• 花椒8克
• 十三香5克
• 蚝油10克
• 味精2克

步骤：

• 第1步：选2斤牛肉切3厘米见方小块，泡洗去血水后沥干备用。（图中是我在网上买的速冻牛腩，需要泡水彻底解冻后再使用）
• 第2步：准备好花椒、八角、香叶、桂皮、十三香，用量见菜谱首部。
• 第3步：葱切段，姜切片，备用。
• 第4步：冷水下牛肉，开大火，烧开后撇去浮沫。（本菜谱中牛肉不需焯水！！！）
• 第5步：撇去浮沫后，加入备好的葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、十三香。加入料酒、蚝油、盐、味精后转小火。（用量见菜谱首部）
• 第6步：小火炖制2小时后，用筷子轻轻戳一下，牛肉如能轻松戳动，说明已经炖好。此时可转大火收汤，注意翻动避免糊锅。
• 第7步：炖好的牛肉软烂咸鲜，无论是单独吃还是配上米饭都超赞！吃不完的牛肉可以用保鲜袋分小袋冷冻保存，每次吃的时候直接加水煮开即可。还可以添加西红柿、土豆丁、卷心菜等食材做成牛肉蔬菜汤！

小贴士：

1、这道菜成功的关键在于一定要炖至牛肉软烂。2、喜欢吃辣味的人可以在加入香料的同时放一两根小干辣椒。3、喜欢喝牛肉汤的人可以最开始加宽水，牛肉炖好后不将汤收干就出锅。4、吃不完的牛肉可以用保鲜袋分小袋冷冻保存，每次吃的时候直接加水煮开即可。5、炖好的牛肉可以和西红柿、卷心菜一起煮成俄式苏伯汤；也可加土豆丁煮成土豆牛肉。