香辣肉末鸡蛋羹
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蓝天白云sws
- 鸡蛋2个
- 猪肉末1/4杯
- 开水3/4至1杯温（这个由鸡蛋大小来决定，鸡蛋液和温水的比例为1：1.5）
- 芝麻油1/2茶勺
- 盐适量
- 色拉油适量
- 黑胡椒碎适量
- 萝卜干1小把，切碎
- 蒜2瓣儿，切成蒜片
- 姜末1点点
- 酱油1茶勺
- 辣椒油2茶勺
- 葱1棵，切成葱花
- 炒黄豆1小撮
- 第1步：滴几滴芝麻油在要蒸鸡蛋羹的碗内，沿着碗壁抹匀，这样可以比较有效的防止鸡蛋羹粘在碗壁上，容易清洗，而且香油还能给鸡蛋羹带来特殊的香味
- 第2步：鸡蛋加温开水和盐，打匀
- 第3步：用滤网过滤掉蛋液中的气泡
- 第4步：倒入抹了香油的碗内
- 第5步：盖上盖子，开水上锅，用小火蒸10分钟左右，具体时间还要根据所用的容器大小决定才好，我因为用了两个小碗，所以10分钟就足够了
- 第6步：蒸蛋羹的同时，另取一个炒锅，烧热，下油，紧下蒜片和姜末爆香
- 第7步：接着下肉末，炒散，下胡椒和盐调味，一直煸炒到水汽收干
- 第8步：肉末呈现金黄色，下萝卜干煸炒
- 第9步：然后加酱油，翻炒均匀，便可起锅装盘，备用
- 第10步：蛋羹出锅后，表面滴几滴香油，加上两大勺炒好的萝卜干肉末
- 第11步：再淋上两茶勺辣椒油，撒上葱花和炒黄豆，可以开吃啦
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