用料：

• 杯子蛋糕
• 鸡蛋3个
• 牛奶60g
• 植物油30g
• 细砂糖50g
• 低筋面粉75g
• 盐一小撮
• 柠檬一个
• 装饰
• 草莓12个
• 细砂糖40g
• 奶油300g
• 马斯卡彭芝士100g
• 黑芝麻适量

步骤：

• 第1步：烤箱预热至160℃
• 第2步：分蛋，蛋清和蛋黄分别放进两个无水无油的大碗
• 第3步：蛋黄中加一点糖，打散，油加入蛋黄中，边加边搅拌
• 第4步：加入牛奶搅拌均匀
• 第5步：面粉分三次过筛加入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒的状态
• 第6步：蛋黄糊中加入一小撮盐，擦一些柠檬皮屑，拌匀后待用
• 第7步：打发蛋清，低速将蛋清打至有大泡泡的时候加入所有糖，继续打发
• 第8步：持续将蛋清打发至中性发泡，表面出现可保持住的花纹，打蛋器提起后有一个下垂的尖角就可以
• 第9步：取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中，用翻拌的手法大致拌匀，再倒入剩下的蛋白霜中，由上至下翻拌均匀
• 第10步：面糊装进小纸模中，装八分满
• 第11步：震两下之后放入烤箱中层，上下火160℃烤25分钟
• 第12步：烤至上色之后出炉，震出热气之后放凉
• 第13步：草莓洗净切去蒂头
• 第14步：马斯卡彭芝士稍微打顺滑，奶油分三次加入芝士中
• 第15步：奶油和芝士混合均匀之后加入糖，打发至表面能保持住花纹就可以
• 第16步：装饰蛋糕，奶油装进裱花袋
• 第17步：杯子蛋糕上画圈挤一层奶油
• 第18步：去蒂的草莓切掉尖尖，草莓的下半部分放在蛋糕的奶油上，是圣诞老人的身体
• 第19步：草莓上再挤一坨奶油，把切下的草莓尖尖放上去，在尖尖上点一点奶油，是圣诞老人的帽子
• 第20步：用沾湿的竹签粘黑芝麻，点在中间的奶油上，当眼睛
• 第21步：圣诞老人杯子蛋糕就完成了！

小贴士：

1、蛋清打发的相关内容点这里→→→蛋清打发 http://dwz.cn/4Tz9fg2、奶油中加入马斯卡彭芝士是为了提升奶油的稳定性，也能提升奶油的口感。芝士相关知识点这里→→→芝士的知识http://dwz.cn/4Tzax2