用料：

• 海参一个，鸡蛋三个，小香葱两根，生抽，香油。

步骤：

• 第1步：准备好食材，海参提前泡发好。
• 第2步：将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。
• 第3步：用筛子将蛋液过滤一次。
• 第4步：把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。
• 第5步：利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。
• 第6步：蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

小贴士：

1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。 2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。 3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。 4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。