用料：

• （２人分）
• 调味料：めんつゆ（沾面或天婦羅用的酱油）2大匙、清酒4大匙、味醂1大匙、砂糖半小匙
• 薄牛肉片（涮火锅用的）100g
• 洋葱半个
• 鸡蛋2个
• 水100cc
• 油适量
• 米饭2碗

步骤：

• 第1步：温泉蛋的做法：清水中加少许盐，水温约50度时加入鸡蛋，以65～70度的溫水用小火约煮15~20分钟后起锅，激入冰水中完全冷透，捞出备用
• 第2步：洋葱切丝，（牛肉片如买回来大的话需改刀）
• 第3步：将めんつゆ、味醂、清酒及砂糖混合调匀备用
• 第4步：先加热平底锅，倒入适量油，均匀分布锅中，开始炒洋葱丝，以中火将洋葱丝炒至深褐色
• 第5步：加入牛肉片稍微拌炒，倒入调味料煸炒1分钟，加水盖上锅盖煮3分钟，等汤汁还没完全收干时关火
• 第6步：选稍大一点的碗盛饭，將炒好的牛肉铺在白饭上，打入温泉蛋即完成日式温泉蛋牛肉饭

小贴士：

*汤汁不要收的太干，要留些汤汁浇在饭上。*如没有めんつゆ，可用酱油、みりん（味醂） 、素高汤（用柴鱼花、昆布熬煮）调制混合酱油。