蒜苔烧鲅鱼
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GD840310
说起青岛的饮食特色，我觉得鲅鱼N吃肯定算一类比起过年过节时老人准备的熏鲅鱼，一家齐聚时一起包的鲅鱼饺子，蒜苔烧鲅鱼是更简便更家常的做法~许多方式的烧鲅鱼要有油煎的步骤来防止鱼肉在烧制时散掉，其实不事先过油也完全可以，也更加健康~新鲜的鱼肉软嫩鲜香，只有中间一根主刺，可以放心像吃肉一样大口咀嚼烧过的蒜苔吸收了鱼肉的香气，长时间的烹调让它软烂入味，非常好吃！
- 鲅鱼一条
- 蒜苔250g
- 葱半根
- 姜半块
- 蒜5瓣
- 料酒
- 花椒一小把
- 八角一小把
- 糖
- 盐
- 味极鲜
- 第1步：鲅鱼去掉内脏洗净，切成3cm块状，用厨房用纸吸净水分
- 第2步：蒜苔洗净，切5cm段状
- 第3步：葱、姜、蒜切片备用
- 第4步：锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼块稍煎，加水没过鱼块
- 第5步：加入花椒、八角，料酒、味极鲜少许
- 第6步：加入一点盐和糖调味【少量加，味道不足最后可补】
- 第7步：大火烧开转小火烧半小时左右
- 第8步：出锅前十分钟加入蒜苔，烧至汤汁浓稠基本收干，尝一下味道，稍作调整，出锅【可以多留汤汁来拌饭！！】
1.选择新鲜鲅鱼来烧味道最好2.花椒八角这些都是去腥的，不要省略3.烧过的蒜苔太赞，不要省略4.汤汁多留来拌饭！
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