牙签牛肉

牙签牛肉

精品 独家
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小学生

3人份

用料：
  • 牛腱子500g
  • 腌肉
  • 姜末5g
  • 料酒10g
  • 老抽7g
  • 淀粉10g
  • 炒肉
  • 油20g
  • 姜末5g
  • 蒜末25g
  • 干辣椒3个
  • 生抽10g
  • 蚝油10g
  • 糖3g
  • 孜然粉6g
  • 辣椒粉3g
  • 熟白芝麻7g
  • 香葱粒适量
步骤：
  • 第1步：将牛腱子切成大概10厘米长的粗条，顺着肉的纹路切。切好以后把牛肉放在大碗里。加入姜末、料酒和老抽，抓拌均匀，让调料被牛肉吸收。加入淀粉，再次抓匀，让淀粉裹在牛肉上。盖上保鲜膜，腌制半小时以上。
  • 第2步：拿一根牙签，把腌好的牛肉条串在牙签上，可以让牛肉挨得紧密些。串好全部的牛肉。中火加热炒锅，倒入油，放姜末、蒜末和干辣椒段，炒香。
  • 第3步：倒入串好的牛肉，炒到牛肉变紧，出的汤基本被烧干。加入生抽、蚝油和糖，炒匀，炒到料汁变干。
  • 第4步：加入孜然粉和辣椒粉，撒白芝麻，炒匀。出锅前撒香葱粒就好。
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