茄汁肉丸意面
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3人份
- 番茄250g
- 意大利面160g
- 橄榄油30g
- 大蒜6瓣
- 洋葱80g
- 干罗勒1g
- 黑胡椒粉1g
- 干酪粉适量
- 盐5g
- 番茄沙司50g
- 生抽15g
- 牛肉丸
- 牛肉末200g
- 生抽15g
- 料酒8g
- 黑胡椒粉少许
- 淀粉3g
- 盐1g
- 第1步:在西红柿顶部划开十字切口,放入碗中,加开水,烫一会儿。然后捞出来放入冷水中,不烫手了,剥皮,切成丁。
- 第2步:在牛肉末中加入生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉和盐,用手抓拌均匀,然后在盆里摔几下,让肉更黏更有劲。放入冰箱冷冻1小时,然后搓成均等大小的肉丸子。
- 第3步:烧一锅水,水沸腾后放入两勺盐,放意面煮到八成熟,捞出来,拌入一些油,防止面条粘在一起。
- 第4步:中火加热炒锅,放入橄榄油,放入牛肉丸子,煎到表面变色,然后盛出来。用煎丸子的油把蒜末炒香。然后加入洋葱粒,炒到洋葱半透明。
- 第5步:放入西红柿,炒到西红柿变软,出汤。加入番茄沙司和干罗勒,放入煎好的肉丸子,放一块黄油,加水,煮开,煮到汤汁浓稠。
- 第6步:放入盐和黑椒粉,放煮好的意面,用筷子拌匀,直到面条被茄汁裹匀就好。吃的时候可以撒一些现磨的干酪或者干酪粉。
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