小鸡炖蘑菇
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美味君
东北人做小鸡炖蘑菇
- 鸡半只
- 八角1个
- 蒜3瓣
- 姜3片
- 干香菇适量
- 粉条1把
- 老抽半勺
- 酱油2勺
- 盐适量
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第1步：鸡肉切块，焯水，凉水下鸡肉，慢慢烧开才能煮出血沫，焯水时可以放葱姜和料酒
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第2步：干香菇泡温水，泡的水不要扔掉，一会炖菜用
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第3步：砂锅内放入姜蒜，热锅凉油，爆香
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第4步：放入鸡肉，翻炒，炒出香味
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第5步：泡香菇的水
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第6步：倒入泡香菇的水，不够加开水，加入八角，盐，酱油，老抽，烧开转中火继续焖20分钟左右，焖的时间根据买的肌肉嫩的程度，如果是老母鸡就要焖时间长点
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第7步：倒入泡好的干香菇，继续焖15分钟左右，这时候可以尝尝汤汁的咸淡，香菇很吸盐味
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第8步：放入稍微泡软的粉条，继续炖十多分钟，注意观察粉条不要煮太烂
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第9步：熟了，大火收汁，不用留太多汁，如果要淋米饭上面的话，可以多留一点
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第10步：出锅，味道好极了
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