酸爽 酸菜鱼 巴沙鱼

酸爽 酸菜鱼 巴沙鱼

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小小蜗牛想旅行

酸爽过瘾,不用外面的调料包同样也可以获得属于你味道的酸菜鱼。重点是我觉得外面的调料包大部分都不地道,都是味精味道太重,而且也不健康,如果用了酸菜鱼包,那写菜谱给大家分享的意义又是什么呢?这个酸菜鱼大家可以加自己喜欢吃配菜,我今天加了魔芋素肚,红薯粉。大家还可以加金针菇,笋片,宽粉。Anyway,只要不抢酸菜鱼的风头就可以。

用料:
  • 巴沙鱼1条
  • 酸菜半包
  • 5片
  • 料酒1小勺
  • 干辣椒7-8个
  • 花椒1把
  • 淀粉2小勺
  • 2瓣
  • 鸡蛋清1个
  • 胡椒粉1勺
步骤:
  • 第1步:斜切鱼片,厚度大概3厘米,不然容易烂,因为它不像别的鱼那么紧致
  • 第2步:厨房纸吸干它多余水分
  • 第3步:然后加入白胡椒粉
  • 第4步:少许料酒
  • 第5步:加入鸡蛋清
  • 第6步:搅拌均匀
  • 第7步:这是剩下食材一览图
  • 第8步:酸菜有的太咸也不卫生抄一下,然后捞出备用
  • 第9步:小火!超小火!煸香花椒,闻到香味就捞出,糊了你就重来一次
  • 第10步:用剩下的油煸香干辣椒,葱段,姜片,泡椒
  • 第11步:放入酸菜煸出水汽
  • 第12步:加入冷水烧开,多煮几分钟煮出酸味。
  • 第13步:加入鱼片,盐,鸡精调味
  • 第14步:然后再来一点花椒,干辣椒,蒜末炝热油
  • 第15步:油冒烟后,马上放入上诉食材,关火。将热油浇到煮好的酸菜鱼上面。
  • 第16步:哇,美味的酸菜鱼出来了。加些许香菜点缀。
小贴士:

1. 有的酸菜不酸,可以加一些白醋进去。2. 加盐时候也要考虑你酸菜是否很咸。3. 煮鱼片的时候大火烧开,不要来回搅动。鱼肉会碎。