酸爽 酸菜鱼 巴沙鱼
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酸爽过瘾,不用外面的调料包同样也可以获得属于你味道的酸菜鱼。重点是我觉得外面的调料包大部分都不地道,都是味精味道太重,而且也不健康,如果用了酸菜鱼包,那写菜谱给大家分享的意义又是什么呢?这个酸菜鱼大家可以加自己喜欢吃配菜,我今天加了魔芋素肚,红薯粉。大家还可以加金针菇,笋片,宽粉。Anyway,只要不抢酸菜鱼的风头就可以。
- 巴沙鱼1条
- 酸菜半包
- 姜5片
- 料酒1小勺
- 干辣椒7-8个
- 花椒1把
- 淀粉2小勺
- 蒜2瓣
- 鸡蛋清1个
- 胡椒粉1勺
- 第1步:斜切鱼片,厚度大概3厘米,不然容易烂,因为它不像别的鱼那么紧致
- 第2步:厨房纸吸干它多余水分
- 第3步:然后加入白胡椒粉
- 第4步:少许料酒
- 第5步:加入鸡蛋清
- 第6步:搅拌均匀
- 第7步:这是剩下食材一览图
- 第8步:酸菜有的太咸也不卫生抄一下,然后捞出备用
- 第9步:小火!超小火!煸香花椒,闻到香味就捞出,糊了你就重来一次
- 第10步:用剩下的油煸香干辣椒,葱段,姜片,泡椒
- 第11步:放入酸菜煸出水汽
- 第12步:加入冷水烧开,多煮几分钟煮出酸味。
- 第13步:加入鱼片,盐,鸡精调味
- 第14步:然后再来一点花椒,干辣椒,蒜末炝热油
- 第15步:油冒烟后,马上放入上诉食材,关火。将热油浇到煮好的酸菜鱼上面。
- 第16步:哇,美味的酸菜鱼出来了。加些许香菜点缀。
1. 有的酸菜不酸,可以加一些白醋进去。2. 加盐时候也要考虑你酸菜是否很咸。3. 煮鱼片的时候大火烧开,不要来回搅动。鱼肉会碎。
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