用料：

• 整鸡1只
• 花椒粒2勺
• 草果1颗
• 八角2个
• 小茴香2勺
• 香叶数片
• 葱叶适量
• 姜适量
• 盐适量
• 笑厨椒麻鸡料一包
• 葱段一把
• 香菜一棵

步骤：

• 第1步：两斤重的鸡，对半砍开。放到水里泡一会，把鸡的黄色肥油脂用剪刀剪掉。用开水焯烫一遍。我习惯性的肉类焯烫后我还会再用水冲洗一遍。这种处理方法纯属个人习惯。
• 第2步：煮鸡用的香料。我喜欢用不太好吃的葱叶子用来卤东西调味。
• 第3步：大锅内放入鸡，香料，料酒，盐，红枣。倒入水没过鸡的身体。开大火加热。水开后大火五分钟，调中小火焖煮10～15分钟。具体时间根据鸡的大小调整，调中小火能保持鸡皮的完整。15分钟后关火把鸡捞出来，晾凉。
• 第4步：晾凉后的鸡，用手拆开。撕成方便食用的小块。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。这样能让鸡皮和鸡肉更有嚼劲。
• 第5步：鸡的清汤，冷藏过后的鸡肉，小葱段和香菜段，笑厨椒麻鸡料。
• 第6步：按照包装袋后面的制作步骤调出椒麻鸡的凉拌料汤汁。最近一次做的时候我在汤汁里加入了少量香油感觉味道更香了。
• 第7步：倒入拆分好的鸡肉上。放上小葱和香菜段。
• 第8步：翻拌一下。一道非常棒的下酒菜就完成了。
• 第9步：放几个红红的干辣椒俏色一下更好看。祝您有个好胃口。

小贴士：

鸡最好用新鲜的鸡，冷冻后的口感会差点。