为了致敬这条求生欲强烈的鱼,我把它灌醉了🍺🐟,做成了啤酒鱼
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今天周六,去市场买鱼,本想买条2斤左右的清江鱼🐟(也称回鱼)做啤酒鱼,没想到就剩两条了,老板给我挑了个5斤6量的!!!老板把鱼大哥敲晕后,顺势按到板上,准备开膛破肚。结果,它来了个告别打挺,扑通一下,连同已经去世的其他部落的好兄弟一起跳下陈列台。额,吓得我一激灵,低头一看,衣服上多了几滴猩红的水印。咔咔大剁几块后,我拿回家,给它好好来了个入殓马杀鸡,以告慰它抗争的“鱼生”。对酒当歌,它却无兄弟作陪,只能自己沉溺于花天酒地。最终,在葱弟🧅、蒜侄🧄和椒妹儿🌶️的陪衬下,成就了余生最美的风味。连它浸泡过的酱汁,也足以让任何主食香气扑鼻。爱吃鱼的盆友们,答应我,让每一条🐟都有尊严地光速去世好吗!
- 啤酒1罐
- 清江鱼1条
- 葱半根
- 姜8片
- 蒜10瓣
- 洋葱🧅半个
- 小米椒2个
- 干辣椒4个
- 香叶1片
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 豆瓣酱1勺
- 生抽2勺
- 老抽2勺
- 蚝油1勺
- 料酒5勺
- 黑胡椒粉适量
- 五香粉适量
- 盐15克
- 糖15克
- 第1步:清江鱼🐟剁块,放入葱段、姜片、料酒去腥,再依次加入一勺豆瓣酱、适量黑胡椒粉、五香粉,2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、一勺盐按摩均匀,腌制15分钟。
- 第2步:准备好半个洋葱🧅、一头蒜🧄、葱段、姜片、香叶和小米椒段,准备开火。
- 第3步:锅中倒油烧热后放入1勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
- 第4步:倒入葱姜蒜洋葱翻炒出香味,后放入4个干辣椒🌶️(做出来不辣的噢~放心大胆放)
- 第5步:此时,把腌好的鱼块依次排列好,再把腌鱼的酱汁倒入锅中。
- 第6步:倒入整罐啤酒(我这里用的❄️)放入香叶,开中火炖煮,记得给🐟翻面哦~
- 第7步:等炖差不多时,放入15g白糖提鲜(也为让汤汁浓稠),再放入适量盐调味,等汤汁看上去很浓郁的时候,撒上小米椒,稍等片刻,即可出锅!
- 第8步:汤汁拌饭或泡饼,都绝了。不说了,太好吃了,我再去盛一碗饭!
- 第9步:还可以再炒个绿叶菜🍃(我炒了空心菜)想佐,完美搭配!比旺顺阁鱼头泡饼好吃!比外面饭馆的清淡但入味,也不油腻上头,相信我这个吃过几百条鱼的老实人叭!不好吃你来帝都找我!!!我做给你~🙅🏻♀️
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