土豆红烧肉
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- 五花肉250克
- 土豆2个
- 胡萝卜1根
- 料酒1勺
- 醋1勺
- 生抽2勺
- 老抽三分之一勺
- 八角3个
- 姜3片
- 盐半小勺
- 糖1小勺
- 干辣椒2个
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第1步：胡萝卜土豆均切块，肉沸水下锅焯水，水再次沸腾捞出。
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第2步：1、热锅下油，倒入姜片八角翻炒几下后倒入五花肉，小火翻炒2分钟；2、倒入料酒和醋，大火翻炒，使料酒和醋充分挥发，之后调中火；3、倒入生抽和老抽，翻炒两下，倒入开水至铁锅的一半处，加入一小勺糖和干辣椒，盖锅盖中火30分钟；4、倒入土豆和胡萝卜中火15分钟，注意观察水量，不要干掉，如水少可以再加点开水；5、不盖锅盖，大火收汤汁，锅中剩余一点汤汁出锅。
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第3步：盛盘。
